La lavanda o Lavandula, es una planta con características flores espigadas moradas muy aromáticas. Es originaria del ámbito mediterráneo, aunque hoy en día se encuentra en cualquier lugar. Tiene propiedades calmantes, digestivas, dermatológicas, antisépticas, etc. Presenta un aroma muy floral y agradable, sutil y nada empalagoso. La mejor manera de incluirla en un gin tonic es infusionarla brevemente en frío directamente en la ginebra.
